“宅经济”生鲜电商职业格式重塑之路

2020年头，受出人意料的新冠病毒疫情和新年两层影响，催生宅经济到家需求，在全国抗击疫情的当下，线下用户开端向线上搬运，线上买菜也成为了被迫之选。生鲜电商渠道订单量激增，从首要渠道来看，在新年期间交易额均呈现200%以上的增加。

各公司最新发表数据显现，新年期间，每日优鲜岁除至初四期间实收交易额较去年同期增加321%，估计新年七天总销量将突破4000万件；叮咚买菜大年三十订单量同比前月增加超300%；美团买菜北京地区日均订单量是节前的2-3倍。

以盒马为例，其在广州、深圳、成都等地的线上订单量抵达平时的5-10倍，虽然疫情期间日均供给量已进步至平时蔬菜供给的6倍，但仍会呈现当天线上订单上线几秒钟就被抢光的现象；京东到家从岁除至大年头九，全渠道成交额同比去年增加约374%；美团买菜在北京、上海、深圳、武汉四地出售量均有显着上涨，北京地区日出售量最高为节前的2-3倍。

蔬菜生果、粮油副食、肉类海鲜等生鲜品类需求较大，日均销量占比超60%。与此一起，超市产品出售额同比去年新年增加600%，生果和蔬菜均增加达 200%。

生鲜电商线上需求激增带来用户量和销量的一起也检测着企业的应急才能、强壮供给链管理才能及物流配送才能。

这样一份亮眼的数据，似乎将生鲜电商在2019年遭受的阴霾一扫而空。

2019年，生鲜电商的唱衰声不断。后电商年代，线上盈余挨近尾声，主流电商渠道营收增速放缓，用户增量抢夺白热化。越来越多的企业呈现资金链开裂、暴雷、裁员、关闭，线下流量价值重塑，跟着巨子的布局参加，生鲜电商商场迎来一波洗牌期。

此次疫情后，需求呈现井喷，顾客生鲜购物习气有望加快从农贸商场、连锁超市向生鲜电商改变，或加快生鲜职业改造进程。关于商场上尚存的渠道而言，既是机遇也是应战，用户需求迸发增加会倒逼渠道进行供给链和运力晋级。

跟着2020年的开启，受疫情影响生鲜电商或将迎来新的年代。当本钱趋于镇定，职业终究格式或将加快形成，迎来新的拐点。

Part.1

生鲜电商的首要形式

跟着顾客对质量需求的进步，生鲜食品的消费场景逐步多元化，由单一线上或单一线下渠道，逐步演变为线上线下相结合，顾客生鲜消费方法的挑选多样化、便利化，然后进步了用户体会与忠诚度。现在生鲜电商首要形式大致能够分为四大类：

生鲜电商在社区周边开设门店，渠道所开设的门店既开门营业，又承担线上仓储配送功能，线上依托于线下门店，服务周边1-3公里的用户。用户既能够线上下单也能够到店消费，APP下单后1小时内送货到家。

其优势是完结生鲜新零售，线上线下一体化，用户体会较好，配送效率高。代表企业例如：盒马、永辉、7FRESH等。

到家第三方渠道形式利用互联网将生鲜产品经过第三方渠道电商大仓和分仓等快递方法配送给顾客，一般为用户下单后，30分钟-1小时送达。其优势是背靠第三方渠道，客流量大、掩盖规划广，多面向品牌忠诚度较高的用户。代表企业例如：京东到家、多点等。

前置仓形式首要在社区周边密布处设立仓储点进行贮存，或者与线下商超、零售店和便利店等协作，分检和配送掩盖周边1-3公里内的顾客，没有营业门店，APP下单后1小时内快速送达。其优势是利用前置仓贮存产品损耗率较低，配送时效较快。代表企业例如：每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等。

社区门店形式首要指电商渠道在社区门口开设门店，首要服务对象为社区居民。居民可经过拼单、团购等形式优惠下单，送货上门或社区门店自取。代表企业例如：苏宁小店、谊品生鲜、生鲜传奇等。

Part.2

生鲜电商职业开展历程

我国生鲜电商职业的开展可分为四个阶段，前期萌芽期多以本地传统归纳电商或生果蔬菜类电商为主，受制于技术物流不老练等因素，时效性较差，多为次日达或2-3日达，生鲜菜质量量很难得到确保。

跟着以每日优鲜为代表的前置仓形式企业的初现，传统电商巨子相继入局，一起，受本钱青睐，生鲜电商也迎来了探究期。此后，跟着生鲜电商不断开展，社区团购形式，到店+到家等形式纷纷呈现，前置仓形式逐渐老练，一起改造了物流配送系统。

在企业端，盒马鲜生、超级物种、苏鲜生等一批优秀企业快速呈现，生鲜电商职业迎来高速开展期的一起也面临着职业洗牌。

现在，新形式不断入局，技术、物流开展老练，确保了供给链需求和效率，生鲜电商迎来了老练开展期，继续热潮呈现迸发式增加。未来，跟着商场端的供大于求，马太效应凸显，生鲜电商职业混战已然开端，或迎来了加快洗牌期。

Part.3

生鲜电商商场分析

2017年起，我国生鲜电商商场开展迅速，商场规划约为1402.8亿元，并坚持50%以上的增加率。2017-2018年商场迎来洗牌期，很多中小型生鲜电商或关闭或被并购，商场遇冷。

与此一起，阿里京东等电商巨子入局，不断加码供给链及物流等根底建设，并带来了一系列立异形式，使得生鲜电商商场重振活力。2018年我国生鲜电商职业商场规划挨近2000亿元，线上商场浸透率继续进步。

2019年生鲜电商呈现镇定期，从张狂扩张迈入稳步增加阶段，增加率坚持在30%左右。与此一起，前置仓、社区门店等形式开展较为炽热，成为当年亮点。

估计2020年，生鲜电商职业仍将坚持快速开展，商场仍将以线下为主。一起，生鲜品类在线上的起步较晚但增加势头迅猛，浸透率将继续进步。

生鲜电商商场全体会集度较高，头部效应显着。数据显现，2019年H1我国生鲜电商商场份额前五名分别被京东到家、美菜商城、多点、盒马、每日优鲜所占有，头部五强壮约占比45%，商场会集度快速进步，笔直生鲜电商正在加快向头部渠道集合。

2019年投融资商场全体趋冷的大布景影响，巨子本身切入生鲜赛道的步伐也在加快，现在生鲜电商职业仍以巨子为主导。

电商巨子活跃出资布局生鲜电商职业，阿里系的盒马鲜生是新零售商业形式的开创者，定位中高端用户，主打产品生鲜和即时餐饮；易果生鲜是天猫超市生鲜频道的独家运营商。阿里一起入股高鑫零售，借助高鑫大润发卖场扩展自家生鲜超市盒马，引领新零售风向。

腾讯系的每日优鲜、谊品生鲜，并与永辉超市协作，选用“高端超市+生鲜餐饮+O2O”混合业态，力挺超级物种餐饮生鲜店。7FRESH是京东在其无界零售布局指导下的生鲜落地项目，瞄准在消费晋级道路上的新中产阶级，选用线上线下融合的立异形式，集超市与餐饮于一体，打造质量消费场景。苏宁活跃布局苏宁小店、苏鲜生等。

生鲜零售企业具有强壮盈余才能和全渠道运营的形式，传统超市企业具有供给链优势、以及跨区域高效运营才能，两者在职业加快整合的布景下进一步扩展优势，迎来商场业绩的同步进步。

作为电商渠道中较为活跃的领域，这一赛道显然已成为当下各归纳型渠道的必争之地。

近两年，生鲜电商职业得到迅猛开展，浸透率不断进步。生鲜产品的毛利率很高，但因为产业链太长直接导致产品损耗大，利润低。解决之道是缩短供给链，来下降损耗，节约本钱，才能够进步浸透率，然后真正盈余。

生鲜电商渠道赛道首要玩家概览

现在来看，生鲜电商领域格式未定，处于职业洗牌期，相关于其他品类产品，浸透率未来还有较大开展空间。抢食分羹仍在继续，烧钱扩张的形式也尚未走向终局。

Part.4

生鲜电商产业链图谱

生鲜电商的呈现在必定程度上替代了产业链中从上游供给商到顾客之间的层层经销商。

根底层为上游，加工制作企业经过与养殖场、农场、生鲜水产、乳制品厂的深度协作，在有强壮物流仓储确保的前提下，经过第三方渠道电商、社区团购、前置仓、到店+到家等新式出售形式抵达消费终端顾客手中。

在生鲜电商这个职业领域中，关于仓储、物流配送的要求极高，供给链才能也是生鲜电商企业下降本钱、进步效率、确保商质量量的要害。生鲜产品保质期短、易损耗的特征使得冷链物流在生鲜的运送和配送中尤为重要，物流本钱在生鲜电商的本钱结构中占比巨大。冷链物流比一般物流要求更高，本钱也更大，跟着职业的开展，很多生鲜电商渠道开端加码生鲜冷链物流，深化产业链。

Part.5

生鲜电商投融资及企业汇总

我国生鲜电商职业阅历了多年的开展，前期很多中小型企业呈现，除了巨子布局不断加码外，也有部分初创企业继续拿到了融资。过去一年仍处于本钱寒冬期，生鲜电商在创投领域中仍相对活跃，多家生鲜电商企业得到本钱青睐，取得大额融资。

例如19年年末社区生鲜品牌“钱大妈”宣告完结10亿元的D轮融资，随后其全国扩张的步伐也在提速；社区电商“呆萝卜”，于同年6月取得高瓴本钱、晨兴本钱的6.34亿元的A轮融资；生鲜传奇、叮咚买菜、食行生鲜也相继取得亿元人民币规划的融资。

尽管如此，在烧钱的生鲜电商领域，很多初创型因为存在供给链、烧钱补助、亏损加剧等问题，面临关闭、被并购的局面。2019年11月底，主打社区门店的明星企业呆萝卜，陷入关店和资金链开裂危机；紧接着拥有着线下优势的妙日子，也关闭其在上海的80家门店；一周后吉及鲜宣告融资失败，面临很多关仓、裁员等。

据不完全统计，仅在2019年死亡的生鲜电商企业多达15家，获投次序会集在前期A、B轮，死亡原因大多因为现金流开裂、职业竞赛、商场需求饱满等方面。

与此一起，也呈现了不少明星生鲜电商企业。生鲜电商开展日趋理性，融资事件相对较少但金额较大，本钱向头部企业会集的特点愈发显着。

Part.6

生鲜电商开展立异机遇

时效性确保——供给链

本次疫情恰逢新年，各生鲜电商渠道线上订单需求陡增，库存及配送都抵达了上限，对生鲜电商渠道的供给链才能提出了极大应战。生鲜职业上游生产高度涣散，流转环节多、时刻久，生鲜产品又存在保质期短极易腐损、损耗率高，受地域性和季节性约束强，产质量量难以操控等问题，面临突发状况则更检测企业的强供给链管理才能。

关于生鲜电商来说，物流仓储本钱太高，有确保的供给链渠道非常重要，全程冷链运送到末端配送的冷链配送中，每一个过程都要经过不同的温区保存好生鲜产品，这就需求针对不同的温区进行区别对待，完结精细化管理。

关于供给链的管理与整合才能或将会是未来一段时刻内各渠道重点加强布局的领域，以确保各流程之间有用连接，下降运营本钱与物流本钱。确保供给链环节是未来生鲜电商的取胜法宝，也是在洗牌期锋芒毕露的要害。

安全性确保——“无触摸”配送

疫情期间，不少生鲜电商商家推出“无触摸”方法配送货物，送货人员送货前经过电话与顾客沟通，确定收货方法及产品放置地点，避免与顾客直触摸摸，严厉遵照疫情防控要求，确保顾客健康。

“无触摸”配送不只能够继续给用户供给安全的日子确保，还下降了本身经营的风险，或许也是未来供给链开展新趋势之一。

进步复购率及下沉商场浸透率

出人意料的疫情，使生鲜电商企业在阶段性获取了很多新增用户，但一起面临着巨大检测。此次疫情后，顾客生鲜购物习气有望加快从农贸商场、连锁超市向生鲜电商改变，做好用户留存才是至关重要的。跟着大数据、人工智能等技术的开展老练并不断应用在零售及供给链各个环节，顾客体会及深层次的消费需求将不断被满足。

如何给下沉商场客户带来更好的购物体会也是值得生鲜电商渠道探究的新课题。现在，高线城市对生鲜电商GMV的贡献占比高达85%，可见关于下沉城市来说，生鲜电商还有很大的商场待发掘。

关于生鲜电商企业来说，在未来扩展规划的一起，进步复购率与下沉商场浸透率，坚持供需平衡，才是包围的要害。